Cansu Aksüt Uzun, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Kimya Bölümü'nden mezun olduktan sonra, Ege Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi, Farmasötik Teknoloji Bölümü'nde yüksek lisans eğitimini tamamlamıştır. İlaç ve kozmetik formülasyonlarında özellikle bitkilerin insan sağlığına faydalarını araştırmaktadır. Yerlisi olduğu Çeşme’nin, Damla Sakızı ve Ölmez Çiçeği başta olmak üzere, tıbbi ve aromatik bitkilerine yönelik çalışmalar gerçekleştirmektedir.